La chirurgie viscérale, parfois désignée sous le terme de chirurgie digestive, traite les affections d'une grande variété d'organes. Ainsi, les chirurgiens viscéraux traitent les affections de l'appareil digestif comme l'œsophage, l'estomac, le pancréas, le foie, la vésicule biliaire, le petit intestin, le côlon, le rectum et l'anus. Ils s'occupent également des troubles et pathologies de la paroi abdominale comme les hernies.